Nudeln mit Pesto, das Menü

Was sollen wir nur kochen? Nachdem unser Plan, Grünkohlrouladen zu machen, schlicht an der Tatsache scheitert, dass in Oldenburg jetzt, Ende September, kein frischer Grünkohl zu bekommen ist, muss eine neue Idee her. Wie wäre es mit selbstgemachten Nudeln mit Pesto. Helges Olnlineshop hat da einiges zu bieten. Vorneweg Osternburger-Wurstsalat mit Feldsalat und Tomaten. Und […]

Snirtjebraten vom Rind

Snirtjebraten vom Rind „Die zwei von der Kochstelle“ unter diesem Titel werden Helge Monse, anerkannter Fleisch- und Grünkohl Fachmann aus Oldenburg und ich in regelmäßig unregelmäßigen Abständen gemeinsam kochen und die Ergebnisse hier vorstellen. Wir werden uns traditionellen Gerichten ebenso zuwenden wie der experimentellen Kochkunst. Immer wollen wir Anregung geben und unsere Leser zum Kochen […]

Spargelcreme

Spargelcreme und Bulgursalat

Spargelcreme, das hat perfekt geschmeckt! Beim Mittagstisch im Café Carusi in Oldenburg gab es Spargelcreme mit Büffelmozzarella und Ciabatta. Ich hatte das Glück, genau an dem Tag dort meine kurze Mittagspause verbringen zu dürfen. Tiziana, Chefin und Köchin des Carusi, sagte mir beim Weggehen noch, wie einfach diese Spargelcreme zuzubereiten ist. Also habe ich mich […]

Snack mit Wachtelei, Speck und Avocado

Wachtelei! Irgendwie schoss es mir irgendwann in den Kopf. Vielleicht sollte ich einmal Wachtelei in Tomate garen. Warum? Weil es gehen könnte?! Dazu gebratenen Speck, Avocado – Papaya – Salat und geröstetes Brot mit Ziegenfrischkäse. Sonntag ist ein guter Tag für so einen Versuch. Ich stelle den Backofen auf 150 Grad Ober- Unterhitze. Von meinen […]

Gegrilltes Gemüse

Es muss nicht immer Fleisch sein, wenn man was auf den Grill haut. Gemüse lässt sich auch hervorragend grillen. Also hole ich mir auf dem Markt Auberginen, Spitzpaprika, Zucchini, Hokaido-Kürbis und Rhabarber. Dazu ein paar frische Kräuter. Die restlichen Zutaten habe ich zuhause. Die Auberginen schneide ich in 1,5 cm dicke Scheiben und klemme sie […]

Skrei

Skrei, also Winter-Kabeljau auf zwei Arten gegart Nein, da sage ich Ihr lieber nicht so genau was es gibt. Meine Frau ist ja nicht so experimentell was das Essen angeht. Und bei Fisch wird sie noch komplizierter. Ich hole meine Skrei-Lions aus der Tüte. Der Fischgeruch ist nicht zu überriechen. Schnell unter kaltem Wasser abgespült. […]

Bulgur Salat und gebratener Zander

„Ich habe eine Gräte verschluckt!“ Sagt meine Frau. Mich lässt das kalt. Sie nicht. Ich sehe wie bei ihr Panik aufkommt. „Iss ein wenig vom Bulgur Salat,“ sage ich, „dann rutscht sie mit runter.“  Aber meine Frau versucht es lieber mit einem Schluck Wasser. Ein paar Sekunden später sind wir sicher, dass sie überleben wird. […]