Brotaufstrich mit Schichtkäse und Champignons

Angeregt durch den Aufruf einer Werbeagentur, Rezepte für Brotaufstriche einzusenden, habe ich nach kurzer Überlegung dieses Rezept entwickelt. Ich habe schon sehr oft mit hauchdünn geschnittenen Champignons gearbeitet. Roh, als Belag, mit ebenso dünnen Scheiben aus Erdbeeren, auf knusprigem Brot. Oder in etwas Olivenöl gebraten, wobei sie eher im eigenen Saft dünsten, als Beilage zu […]

Risotto No.2

„Du kannst ja mal wieder Risotto machen. Parmesan haben wir ja.“ Meine Frau geht davon aus, dass wenn Parmesan im Haus ist, auch ein Risotto machbar ist. Die restlichen Zutaten interessieren sie nicht. Hauptsache es schmeckt ihr fantastisch. Und dafür habe ich zu sorgen. Viel ist nicht da. Gerade aus dem Urlaub zurück ist der […]

Wieder nichts im Haus?

Gerade sind wir von einem sehr kurz verlängerten Wochenende aus der Hauptstadt zurückgekommen. Klar steht wieder die Frage, meine Frage, der Fragen an: was gibt’s als Abendessen? Nun, die werte Gattin fragt, ob Risotto da wäre. Das ist mir aber zu aufwändig. Nudeln hatten wir, wirklich sehr lecker, gestern in einem kleinen Restaurant in Potsdam. […]

Avocado-Orangen-Salat

-Avocado-Orangen-Salat- stand auf der Karte. Als wir am Sonntagabend das neue Lokal Royals & Rice in Oldenburg ausprobiert haben, sprang mir dieser Salat sofort ins Auge. Ich schmeckte schon eine cremig weiche aber stückige Avocado mit dem herb-sauren Duft und Geschmack von Orange. Mir lief das Wasser im Munde zusammen. Was kam, war ein gemischter […]

Spargelsalat No.4

„Klassisch. Keine Experimente!“ sagte meine Frau am vergangenen Wochenende als es um die Zubereitung des Spargels ging. Und das bedeutet bei uns: weißer Spargel, kleine neue Kartoffeln, in Olivenöl gegarte Zwiebelwürfel und Salbeibutter. Kann ich auch mal essen aber mehr liegt mir das Experimentieren. Und so habe ich diesmal nicht gefragt sondern einfach gemacht. Sie […]

Cannelloni

Auf der Suche nach einer ungewöhnlichen Vorspeise kann mir die Idee, Cannelloni zu machen. Natürlich nicht unter der bekannten Tomaten-Käse-Soße, sondern etwas feiner. Und so habe ich zunächst das Rinderhack gesalzen, mit etwas Bohnenkraut verfeinert und mit Zitronensaft mariniert. Das darf dann einige Zeit ruhen. Den Teig knete ich aus Ei, Salz, Olivenöl, etwas Wasser […]

und dann ging es ihnen an den Kragen,…

…den Aprikosen. Im letzten Beitrag hatte ich von deren Einkauf berichtet. Während Artischocken und Quitten bisher verschont blieben, mussten die Aprikosen nun dran glauben. Einen schönen, saftig duftigen Kuchen wollte ich machen. Genau so, wie ihn meine Frau liebt. Also habe ich mein altes, uraltes, Kochbuch raus geholt und die Zutatenmengen für den Teig nachgelesen. […]