Snirtjebraten vom Rind

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Snirtjebraten vom Rind „Die zwei von der Kochstelle“ unter diesem Titel werden Helge Monse, anerkannter Fleisch- und Grünkohl Fachmann aus Oldenburg und ich in regelmäßig unregelmäßigen Abständen gemeinsam kochen und die Ergebnisse hier vorstellen. Wir werden uns traditionellen Gerichten ebenso zuwenden wie der experimentellen Kochkunst. Immer wollen wir Anregung geben und unsere Leser zum Kochen […]

Herzhafte Quarkkeulchen

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Als Kind hat meine Mutter, sie stammte aus Dresden, oft Quarkkeulchen gemacht. Zu meinem Leidwesen, da sie immer süß waren und ich nicht wirklich, auch schon als Kind, auf Süßes stehe. Aber da musste ich durch. Und nun guckt mich meine Frau ungläubig an. Sie kann sich darunter nichts vorstellen. -Da musst Du jetzt durch- […]

Kabeljau-Topfen-Klößchen in gelbem Tomaten-Sugo

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Nachspiel „Saugut war das,“ sagt meine Frau. Ich mache gerade ein paar Bilder meines leeren Tellers, den nur noch Spuren der Soße und Reste der Deko zieren. Es gab Kabeljau-Topfen-Klößchen in gelbem Tomaten-Sugo. Wir sitzen noch am Esstisch und sie fährt mit dem Finger über ihren Teller um auch die letzten Tropfen des Tomaten Sugo […]

Spargelcreme

Spargelcreme und Bulgursalat

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Spargelcreme, das hat perfekt geschmeckt! Beim Mittagstisch im Café Carusi in Oldenburg gab es Spargelcreme mit Büffelmozzarella und Ciabatta. Ich hatte das Glück, genau an dem Tag dort meine kurze Mittagspause verbringen zu dürfen. Tiziana, Chefin und Köchin des Carusi, sagte mir beim Weggehen noch, wie einfach diese Spargelcreme zuzubereiten ist. Also habe ich mich […]

Pulpo No. 5

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Ja, ich gestehe. Schon wieder Pulpo. Eingelegt. Nachdem die Pesto-Christel das Glas mit dem Pulpo No. 4 für gut befunden hatte, machte ich mich nun an No. 5. Wieder will ich einlegen, aber mit anderer Soße. Und, ich kaufe noch ein paar Sepien. Neues wagen, denke ich mir so. Fenchel, Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie, Apfel, Ingwer, […]

Grünkohl aktuell

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Die Grünkohl Saison in und um Oldenburg ist in vollem Gange. Kohltouren, Kohlessen, Grünkohl WM. Alles, nein vieles, dreht sich um den Grünkohl. In der aktuellen Landlust findet Ihr einen Bericht darüber, wie ich zusammen mit Helge Monse, Pinkel selbst hergestellt habe. Gerne will ich auch nochmal auf mein Grünkohlrezept und auf meinen Pulled Pinkel […]

Currywurst Scharf

Currywurst

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Currywurst bringe ich mit Bochum, wegen des Sängers der nicht singen kann, oder Berlin in Verbindung. Nicht aber mit Bayern. Leberkäs, Weißwurst, Brezen, Schweinsbraten und Oktoberfest. Das sind die essbaren Dinge, die mir auf die Schnelle einfallen, wenn ich an meine alte Heimat denke. Obwohl man das Oktoberfest nicht essen kann. Nur dort. Franz´s Currywurst […]

suppe

Fertigsuppe

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Am späten Nachmittag komme ich nach Hause. Der wolkenverhangene Himmel hat das letzte Tageslicht schon verschluckt und leichter Nieselregen lässt die Straßen feucht glänzen. Beim Blick ins fahle Licht der Straßenlaternen bekomme ich eine Gänsehaut. Dezember in Norddeutschland. Natürlich brauche ich auch heute Abend etwas zu essen. Der Kühlschrank gibt nicht wirklich etwas her und […]

pinipa

Dabei! No. 2

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Heute sind sie endlich angekommen. Die langersehnten Belegexemplare des Buches Pinipas Pfannkuchenbäckerei. In diesem, von Annika Kuhn und Martin Grolms wunderschön gestalteten Buch, sind 28 Pfannkuchenrezepte von 31 Blogger/innen versammelt. Eines davon, herzhafte ungarische Palatschinken, habe ich beigesteuert. Das Rezept werde ich Euch hier aber nicht verraten. Wenn Ihr wissen wollt wie ich es gemacht […]