Sörf un Törf auf Emder Art In unserem Kochreigen -die Zwei von der Kochstelle- in dem ich mit Helge Monse regelmäßig koche und anschließend hier auf meinem Blog über unser Schaffen und das Ergebnis berichte, haben wir mit Sörf un Törf mal wieder etwas sehr Herzhaftes ausprobiert. Helge wollte gerne etwas mit Kassler machen und […]
Skrei, also Winter-Kabeljau auf zwei Arten gegart Nein, da sage ich Ihr lieber nicht so genau was es gibt. Meine Frau ist ja nicht so experimentell was das Essen angeht. Und bei Fisch wird sie noch komplizierter. Ich hole meine Skrei-Lions aus der Tüte. Der Fischgeruch ist nicht zu überriechen. Schnell unter kaltem Wasser abgespült. […]
„Ich habe eine Gräte verschluckt!“ Sagt meine Frau. Mich lässt das kalt. Sie nicht. Ich sehe wie bei ihr Panik aufkommt. „Iss ein wenig vom Bulgur Salat,“ sage ich, „dann rutscht sie mit runter.“ Aber meine Frau versucht es lieber mit einem Schluck Wasser. Ein paar Sekunden später sind wir sicher, dass sie überleben wird. […]
sill, steket potatis, röd beta med sur grädde Auf der Suche nach einem schwedischen Hauptgang habe ich mich ein wenig durch Bücher und das Internet gearbeitet aber außer Janssons frestelse, einem Auflauf aus Kartoffeln und Sprotten und Pytt i panna, einem Resteessen habe ich nicht viel gefunden, was sich wie hier in Deutschland etwa Käsespätzle, […]
Ja, ich gestehe. Schon wieder Pulpo. Eingelegt. Nachdem die Pesto-Christel das Glas mit dem Pulpo No. 4 für gut befunden hatte, machte ich mich nun an No. 5. Wieder will ich einlegen, aber mit anderer Soße. Und, ich kaufe noch ein paar Sepien. Neues wagen, denke ich mir so. Fenchel, Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie, Apfel, Ingwer, […]
Samstagabend, Vorspeise und Hauptspeise stehen auf dem Plan. Die Vorgeschichte dazu solltet Ihr erst hier lesen. Ich habe auf dem Markt Jakobsmuschel-Fleisch, eine schöne Knolle Rote Bete, Petersilienwurzel und Queller erstanden. Und ein Schälchen Kresse. Die Rote Bete schneide ich in kleine Würfel, die ich später zur Deko brauche und Streifen, die ich zusammen mit […]
Ja, man kann es nicht anders sagen. Ich liebe Pulpo. Deshalb habe ich mir wieder so ein Teil geholt und nun geht es ihm an den Kragen. Das heißt, an den Kragen gegangen ist es ihm schon vor ein paar Tagen. Einlegen will ich das tolle Tier dieses Mal. Ein wenig Essig, ein wenig Schärfe […]
Für ein besonderes Menü habe ich mir folgende Vorspeise überlegt. Lachs-Avocado-Apfel mit Blini und Sellerie-Schmand. Schnell sollte es gehen. 35 Minuten habe ich mir als Vorgabe für 2 Portionen gegeben. In meinem Kochhirn passt das gut. Nun muss die Realität zeigen, ob ich das wirklich schaffen kann. Ein geordneter Ablauf ist dafür erforderlich. Mein Chaoskochen, […]
Die Skepsis ist ihr anzusehen. Quitten und Fisch. Nein das will meine Frau sich nicht vorstellen. Ihre Frage, welchen Fisch ich denn nehmen würde, stellt sie wohl nur um Zeit zu haben, ihre Fassung wieder zu erlangen. Quitten kennt sie nur als Gelee oder mal als Kompott, dass ihre Mutter früher gemacht hat. Nun gut […]
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