Für Miller!
Jetzt, mitten im Winter, also Ende April, der Verkehrsfunk hatte heute Morgen noch vor Glätte in Oldenburg gewarnt, tut ein Auflauf immer gut. Draußen Schneeregen, drinnen schlechte Stimmung. Wo bleibt nur der Frühling? Obwohl ich eigentlich wieder Spargel machen wollte, entschließe ich mich für den Auflauf. Meine Frau kuckt sehr skeptisch als ich ihr davon erzähle. Sie hatte sich schon so auf Spargel gefreut. Nix da.

Die Auberginen schneide ich in 1,5 Zentimeter starke Scheiben und schiebe sie, noch mit Olivenöl bestrichen in den heißen Herd bei 200 Grad Oberhitze.
Die Süßkartoffel schäle ich und schneide sie ebenfalls in Scheiben. Dann werden sie gar gekocht. Ich mache das im Schnellkochtopf.
Die Auberginenscheiben behalte ich im Auge, damit sie nicht verbrennen. Einmal wenden und nochmal mit etwas Öl bestreichen. Sie bleiben so lange im Ofen, bis sie schön gebräunt und butterweich sind.

Die Süßkartoffelscheiben schichte ich in eine geölte Auflaufform. Darauf kommen klein geschnittene Champignons.

In einem Topf habe ich Petersilienwurzel und Zwiebeln angeschwitzt und dann gehackte Tomaten aus der Dose dazugegeben. Mit Kräutern, Knoblauch, Salz und Tabasco schmecke ich ab.
Die Soße verteile ich bis auf einen kleinen Rest auf der Kartoffelmischung.

Auberginenscheiben drauf und mit dem Rest der Soße nappieren.

Ab in den Ofen und schön heiß werden lassen. Für Veganer ist das nun soweit fertig. Für uns kommt noch geriebener Käse drüber. Faul wie ich bin, habe ich den fertig gekauft. Aber beim nächsten Mal reibe ich ihn wieder lieber selbst.
Nun bekommt der Käse bei Oberhitze eine braune Kruste im Ofen.

In der Zeit versuche ich mich an einer Avocado-Espuma. Also in einem speziellen Gerät aufgeschäumtes Avokado-Mus. Mit etwas Sahne verdünnt. Aber leider nicht genug. Die Masse klebt an den Wänden meines Espuma-Gerätes und die Druckluft entweicht fast ohne Avokado, wie ein kräftiger Furz, im Nichts. Da muss ich wohl noch ein wenig üben. War aber auch erst der zweite Versuch.

Ein schönes Stück des Auflaufs auf den Teller, wenigstens einen kleinen Streifen Avocado-Espuma kann ich dem Gerät entlocken.

Meiner Frau schmeckt es. Sie sagt, dafür verzichtet sie gerne auf den Spargel. Da hab ich ja mal wieder Glück gehabt. Und für morgen ist auch noch was übrig.
Und Miller wird es hoffentlich auch schmecken!

Und wer jetzt wissen will, wie die Espuma geht, muss sich noch etwas gedulden. Sobald es klappt, werde ich berichten.
Beste Reste:

Zutaten:

Süßkartoffel
Aubergine
Champignons
Zwiebeln
Petersilienwurzel
Knoblauch
Kräuter

Avocado
Zitrone
Sahne