Angeregt durch ein Foto in einem Blog mit faszinierenden Bildern, habe ich das unten stehende zubereitet.
Da ich unter der Woche versuche Kohlehydrate zu vermeiden, konnte ich unter Birne und Camembert keinen Blätterteig platzieren. So hatte ich es auf kaiserlichundkoeniglich.de gesehen. Ein Blog, den es sich anzusehen lohnt.

Aber es waren noch Möhren im Haus. Aubergine und Ziegenkäse. Da musste ich was draus machen. Das hab ich auch. Und das ging so.

Aubergine in dünne Scheiben schneiden und in der Pfanne in Olivenöl goldbraun braten.

Möhren, Pastinaken und Petersilienwurzel schälen und in Stücke schneiden. Garkochen.
Zwiebeln und Knoblauch mit Kräutern in Olivenöl glasig dünsten.

Die Möhren abgießen und auf dem Herd gut abdampfen lassen. Zwiebeln dazu. Mit dem Pürierstab in ein nicht zu feines Püree verarbeiten. Mit Tabasco, etwas Sojasoße, Ingwer und Salz abschmecken.
Die Auberginenscheiben auf eine hitzefeste Platte legen, mit den Möhren bestreichen und im Ofen heiß werden lassen.

Saure Sahne mit Zitronensaft und Kräutersalz verrühren. Birnen vierteln und mit einem Trüffelhobel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft mischen.

Das Möhrenpüree mit etwas saurer Sahne bestreichen und die Birnenscheiben darauf verteilen. Nochmal für ein paar Minuten in den Ofen schieben.

Ziegenkäse und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und auf den Birnen verteilen. Im Ofen schmelzen lassen.

Zum Servieren mit ein wenig Rauke bestreuen und die restliche saure Sahne dazu reichen.

Haut rein!

Beste Reste

Zutaten:
Aubergine
Möhren
Pastinaken
Petersilienwurzel
Ziegenrolle
Birne
Rauke
Frühlingszwiebeln
Zwiebeln
Knoblauch
Sojasoße
Tabasco
Saure Sahne
Zitrone

Das Rezept zum ausdrucken.