Rinderroulade

Gerne versuche ich ja, neue Kreationen zu entwickeln. Die Sucht nach noch nicht Gekochtem, treibt mich ständig vor sich her. Aber ab und an darf es auch gerne etwas klassisch – deftiges sein. Dazu gehören auch die Rouladen. Dazu von Hand geschabte Spätzle, Rosenkohl und etwas in Butter getränkte Semmelbrösel. Ein Gericht wie aus der […]

Linsen, Spinat, Granatapfel

„Aber nichts asiatisches“ sagte meine Frau als erstes, als ich, neben den anderen Zutaten, mit den Granatäpfeln nach Hause kam. „Nee, crossover“ Ich weiß was sie hören will. Dabei verbinde ich mit dem Granatapfel eher die orientalische Küche als die asiatische Küche. Aber sie ist halt bei manchen Geschmacksrichtungen ein wenig krüsch. Als ich vor […]

Hokaido-Kürbis + Schafskäse, der „Sonntagsbraten“

Wir sind absolute Kürbis-Liebhaber. Und wir nehmen fast immer den Hokaido. Der hat einen tollen Geschmack, eine betöhrende Farbe und kann mit Schale verarbeitet werden. Und wir lieben Schafskäse. Sonntagabend wollen wir nicht so schwer essen. Und deshalb gibt es bei uns ab und zu folgenden „Sonntagsbraten“. Zutaten: Zwiebeln Petersilienwurzel Sellerie Knoblauch Honig Apfel Orange […]

Markthalle Neun, Berlin-Kreuzberg

Für meinen letzten Besuch in Berlin hatte ich mich bei TRYFOODS zu einem Olivenöl-Tasting angemeldet. Ich habe gerade noch einen der begehrten Plätze ergattert. Dieses Tasting fand in der Markthalle Neun statt, die ich bisher noch nicht besucht hatte. Während unserer letzten Berlin-Reise waren wir in der Arminiushalle. Ähnliches Konzept, hat uns auch sehr gut […]

Wolfsbarsch, weißes Bohnenpüree, Tomaten

Für die schnelle, tägliche Küche und für den besonderen Anlass. Dieses Gericht passt immer. Schnell zubereitet und lecker. Und wenn es hübsch angerichtet wird, taugt es auch für das besondere Mahl mit der Liebsten oder dem Liebsten. Oder mit Freunden. Und, durch den besonderen Fisch, der auch für Fisch-Anfänger geeignet ist, kann man damit viele […]

Schwertfisch, Mango, Linsen

Das habe in an einem unserer Kochabende gemacht. Wir, eine Gruppe von ambitionierten Hobbyköchen, treffen uns seit 20 Jahren 4x im Jahr, um zu zehnt gemeinsam zu kochen. Wir versuchen Bewährtes und Neues. 4 bis 5 Gänge, plus Aperitif und Ameuse Geule. Zutaten: 1 Kg Schwertfischfilet in Scheiben, ca. 2 cm dick Olivenöl Knoblauch Mango-Linsen 250 […]