wir lieben Grünkohl

Bis ich vor rund 30 Jahren in den Nordwesten gezogen bin, kannte ich Grünkohl gar nicht. Das änderte sich im ersten Winter. Da gab es einige Kohlfahrten an denen ich teilzunehmen hatte. Kohlfahrt bedeutet: mit einem Bollerwagen durch die Gegend schieben und bei jedem Stein einen Kurzen, also Schnaps, zu trinken. Anschließend gehts in eine […]

schneller Apfelkuchen

Meine Frau wollte heute gerne einmal wieder Kuchen oder Gebäck zum Nachmittagskaffee. Ich kann da an Selbstgemachtem nur Apfelkuchen anbieten. „Oh ja, so wie meine Ex-Schwiegermutter mit einer dünnen Schicht Marzipan und den Apfel in ganz dünnen Scheiben!“ Diese Informationen mussten mir reichen. Ich würde mein Bestes geben. Und natürlich die für meine Frau unerlässlichen […]

Rinderroulade

Gerne versuche ich ja, neue Kreationen zu entwickeln. Die Sucht nach noch nicht Gekochtem, treibt mich ständig vor sich her. Aber ab und an darf es auch gerne etwas klassisch – deftiges sein. Dazu gehören auch die Rouladen. Dazu von Hand geschabte Spätzle, Rosenkohl und etwas in Butter getränkte Semmelbrösel. Ein Gericht wie aus der […]

Linsen, Spinat, Granatapfel

„Aber nichts asiatisches“ sagte meine Frau als erstes, als ich, neben den anderen Zutaten, mit den Granatäpfeln nach Hause kam. „Nee, crossover“ Ich weiß was sie hören will. Dabei verbinde ich mit dem Granatapfel eher die orientalische Küche als die asiatische Küche. Aber sie ist halt bei manchen Geschmacksrichtungen ein wenig krüsch. Als ich vor […]

Hokaido-Kürbis + Schafskäse, der „Sonntagsbraten“

Wir sind absolute Kürbis-Liebhaber. Und wir nehmen fast immer den Hokaido. Der hat einen tollen Geschmack, eine betöhrende Farbe und kann mit Schale verarbeitet werden. Und wir lieben Schafskäse. Sonntagabend wollen wir nicht so schwer essen. Und deshalb gibt es bei uns ab und zu folgenden „Sonntagsbraten“. Zutaten: Zwiebeln Petersilienwurzel Sellerie Knoblauch Honig Apfel Orange […]

Wolfsbarsch, weißes Bohnenpüree, Tomaten

Für die schnelle, tägliche Küche und für den besonderen Anlass. Dieses Gericht passt immer. Schnell zubereitet und lecker. Und wenn es hübsch angerichtet wird, taugt es auch für das besondere Mahl mit der Liebsten oder dem Liebsten. Oder mit Freunden. Und, durch den besonderen Fisch, der auch für Fisch-Anfänger geeignet ist, kann man damit viele […]