Seit einigen Monaten lagert in unserem Eisschrank noch Wild. Das hatten wir bekommen, als wir mit Freunden gekocht haben. Ich weiß von Wildgulasch und von Filets. Nun will ich es mal angehen. Von der Fleischerei Franz aus München habe ich unter anderem Wildfond zum Testen bekommen. Da passt es gut, dass da noch etwas Wildes […]
Entenbrust liebe ich. Schnell gemacht und immer gelingend. Auch meine Frau liebt Entenbrust. Auch wenn sie dieses Mal, als sie an der Marinade roch, das Gesicht verzog und „da ist ja Sojasoße drin“ gesagt hat. Die mag sie nicht. Mal sehen was sie später sagt. Ich mache mich an die Arbeit. Die Kartoffeln schälen, etwas […]
„Die sind aber hübsch!“ Sagt meine Frau. „Nun müssen sie Dir nur noch schmecken.“ Antworte ich. „Ja, das wird schwierig!“ Sagt wiederum sie. Gerade habe ich meine Grünkohl-Sushi Variation auf die Vorlegeplatte drapiert und die begleitenden Sößchen in kleine Schüsselchen laufen lassen. Jetzt wird es ernst. In den Zeiten, in denen ich über die Zubereitung […]
„Ich mache nachher einen langen Spaziergang mit den Hunden.“ Was meine Frau da nur so zur Information sagt, entspannt mich ungemein. Bei uns zuhause ist ein Fotoshooting für die Fleischerei Monse angesetzt. Pinkel, Grünkohl und Co. sollen ins rechte Licht gerückt werden. Und da habe ich die Befürchtung, dass meine ordnungsliebende Frau ins Geschehen eingreifen […]
„Die müssen aber noch!“ sagt meine Frau. Sie hat sich einen Löffel geschnappt und in der Salatsoße gefischt und dabei natürlich ein paar Linsen erwischt. „Die sind gut und bleiben so“, sage ich, „nachgaren können die eh nicht.“ Außerdem finde ich, hat meine Frau keine Ahnung davon, wie weich Linsen sein müssen. Linsen-Frisee Salat liebe […]
Entenbrust. Schon der Gedanke daran, lässt mir das Wasser im Munde zusammen laufen. Köstlich, findet meine Frau. Finde ich auch. Richtig zubereitet ist sie zart und hat einen wunderbaren Geschmack. Und eine knusprige Haut. Jetzt wo ich das hier schreibe, könnte ich schon wieder eine in den Herd schieben. Auf dem Markt kaufe ich zwei […]
Wer sagt, dass man grüne Stangenbohnen nicht grillen kann? Ich. Das heißt, grillen kann man sie natürlich schon, wie auch Handtaschen oder Gleitsichtbrillen. Aber sie sind fast genauso ungenießbar wie Taschen und Brillen. Aber das musste ich erst herausfinden. Auf dem Plan für den Tag stand eine schöne saftige Entenbrust und etwas Gemüse. Kürbis, grüne […]
„Du könntest ja mal wieder ein schönes Roastbeef machen. Mit Rosmarinkartoffeln.“ „Rosmarinkartoffeln?“ Ich muss mich schon wundern. Wir, die wir ab und zu Das perfekte Dinner sehen, sind gegen den Satz So meine Lieben und gegen Rosmarinkartoffeln allergisch. Beides gibt es zu oft in der Sendung zu hören bzw. zu essen. Und ausgerechnet das möchte […]
Auf der Suche nach einer ungewöhnlichen Vorspeise kann mir die Idee, Cannelloni zu machen. Natürlich nicht unter der bekannten Tomaten-Käse-Soße, sondern etwas feiner. Und so habe ich zunächst das Rinderhack gesalzen, mit etwas Bohnenkraut verfeinert und mit Zitronensaft mariniert. Das darf dann einige Zeit ruhen. Den Teig knete ich aus Ei, Salz, Olivenöl, etwas Wasser […]
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