Gefüllte Kalbsschnitzel mit Pfifferlingen

Gefüllte Kalbsschnitzel mit Pfifferlingen Vorspiel Runde zwei von „Die Zwei von der Kochstelle“ mit Helge Monse. Nach Snirtjebraten mit Rindfleisch nun gefüllte Kalbsschnitzel mit Petersilienrahm-Pfifferlingen und gebratenem Kartoffelstampf. Die Füllung unserer Kalbsschnitzel bestand aus Mozzarella, Tomaten und Salbei. Zubereitung Zunächst schälen und wir die Kartoffeln. Also Helge schält, während ich zusehe und fotografiere. Sie kochen […]

Snirtjebraten vom Rind

Snirtjebraten vom Rind „Die zwei von der Kochstelle“ unter diesem Titel werden Helge Monse, anerkannter Fleisch- und Grünkohl Fachmann aus Oldenburg und ich in regelmäßig unregelmäßigen Abständen gemeinsam kochen und die Ergebnisse hier vorstellen. Wir werden uns traditionellen Gerichten ebenso zuwenden wie der experimentellen Kochkunst. Immer wollen wir Anregung geben und unsere Leser zum Kochen […]

Spargelcreme

Spargelcreme und Bulgursalat

Spargelcreme, das hat perfekt geschmeckt! Beim Mittagstisch im Café Carusi in Oldenburg gab es Spargelcreme mit Büffelmozzarella und Ciabatta. Ich hatte das Glück, genau an dem Tag dort meine kurze Mittagspause verbringen zu dürfen. Tiziana, Chefin und Köchin des Carusi, sagte mir beim Weggehen noch, wie einfach diese Spargelcreme zuzubereiten ist. Also habe ich mich […]

Grünkohl aktuell

Die Grünkohl Saison in und um Oldenburg ist in vollem Gange. Kohltouren, Kohlessen, Grünkohl WM. Alles, nein vieles, dreht sich um den Grünkohl. In der aktuellen Landlust findet Ihr einen Bericht darüber, wie ich zusammen mit Helge Monse, Pinkel selbst hergestellt habe. Gerne will ich auch nochmal auf mein Grünkohlrezept und auf meinen Pulled Pinkel […]